Kasumi: la qualità giapponese amata nel mondo

Dal cuore del Giappone una conoscenza antica

I coltelli Kasumi sono rinomati per la loro qualità eccezionale e il design raffinato, frutto di una lunga tradizione di maestria artigianale. Questi coltelli sono prodotti da Sumikama Cutlery, un'azienda giapponese con sede a Seki, famosa in tutto il mondo per la produzione di lame di alta qualità. La storia di Seki, che si trova nel cuore dell’arcipelago del Sol Levante, è strettamente legata alla produzione di spade e coltelli, risalente a oltre 780 anni fa. Questa città è conosciuta come la "capitale delle spade giapponesi", e la sua tradizione continua a vivere attraverso aziende come Sumikama Cutlery. 

L’azienda è stata fondata nel 1916 e ha costruito la sua reputazione sulla combinazione di tecniche di forgiatura antiche e innovazioni moderne. L'azienda è nota per l'uso di materiali di alta qualità e per l'attenzione ai dettagli, che garantiscono coltelli duraturi e performanti. Ogni coltello Kasumi è il risultato di un processo meticoloso, che unisce l'arte antica alla tecnologia avanzata, offrendo strumenti da cucina che soddisfano sia i professionisti che gli appassionati di cucina.

Stili diversi, stessa grande qualità

Tra le varie linee di coltelli Kasumi, quattro si distinguono per le loro caratteristiche uniche: Diacross, Kuro, Tora e Damascus. 

La linea Diacross è riconosciuta per la sua grande praticità. Questi coltelli sono caratterizzati da una lama in acciaio inossidabile al molibdeno vanadio e da un manico in acciaio inossidabile 18-8 con texture antiscivolo, per una maggiore sicurezza e comodità. La leggerezza, il bilanciamento e l’ergonomia di questi coltelli contribuiscono a ridurre la fatica anche durante un uso prolungato, oltre a favorire la pulizia dello strumento, per la massima igiene. 

La linea Kuro, invece, si distingue per il suo design elegante e la qualità artigianale. Ogni lama è realizzata a mano usando le stesse tecniche utilizzate per la realizzazione delle antiche spade giapponesi: 32 strati di acciaio al molibdeno vanadio a elevato tenore di carbonio vengono ripiegati, forgiati e martellati. Questa lavorazione conferisce al coltello una magnifica finitura, che non solo aggiunge un tocco estetico, ma aiuta anche a prevenire che il cibo si attacchi alla lama. I manici ottagonali in legno laminato nero completano l’opera, contribuendo alla realizzazione di un prodotto unico. 

La linea Tora è pensata per coloro che utilizzano coltelli giapponesi per la prima volta, ma che non vogliono rinunciare a delle ottime prestazioni. Anche questa linea presenta lame realizzate in acciaio al molibdeno vanadio a elevato tenore di carbonio, risultando quindi composta da strumenti taglienti, resistenti alla ruggine e semplici da affilare. I manici in legno di magnolia sono trattati con resina epossidica nera. Ne risultano coltelli equilibrati, leggeri e confortevoli, oltre che di semplice manutenzione, insomma la scelta perfetta per chi cerca degli ottimi coltelli giapponesi per principianti. 

Infine, la linea Damascus rappresenta l'apice dell'artigianato giapponese. Le lame sono realizzate in acciaio damasco, un materiale noto per la sua bellezza e robustezza. Ogni lama è composta da 32 strati di acciaio forgiati insieme e presenta un nucleo tagliente in acciaio VG-10 ultra duro. Questo processo non solo rende la lama estremamente durevole e resistente, ma le conferisce anche un'affilatura eccezionale. Le lame, dal caratteristico motivo ondulato, unite a manici in legno laminato nero fissati al codolo contribuiscono allo stile sofisticato di una linea che ha ricevuto il premio Design Plus alla fiera Ambiente 2002 di Francoforte. 

In conclusione, i coltelli Kasumi rappresentano il meglio della tradizione e dell'innovazione giapponese nella produzione di lame. Scegliere un coltello Kasumi significa investire in qualità, durata e prestazioni superiori. Se desideri migliorare la tua esperienza in cucina e scoprire il piacere di lavorare con strumenti di qualità, ti invitiamo a esplorare la nostra selezione di coltelli Kasumi, sul nostro sito o direttamente da noi in negozio, in via Gallia a Roma.